生利節と鰹節の違いや調理例

 

生利節（なまりぶし）とは？

「生利節」

生のカツオをおろし、蒸す、ゆでるなどの処理を施したもの。（一次加工食品）

かつお以外に、マグロやサバを使うこともある。

かつお節とは違い、完全に乾燥してない。そのまま食用として可能。

調理例や活用方法

加工の段階では、調味料は加わってない。

そのため

煮つけ、醤油に付ける、マヨネーズ醤油付け、

酢の物、味噌汁など利用される。