鹿児島県指宿山川産の鰹節の栄養素

鹿児島県指宿山川産の鰹節

山川の鰹節は、最高級品であるカビ付本枯節の生産量日本一

昔ながらの近海漁で釣れた新鮮な鰹の取扱量が多い事も特徴です。

鰹節の栄養素

かつお節には良質なタンパク質が100g中に約80gとたっぷり含まれています。

アミノ酸の組織をみると、疲労回復に役に立つタウリンや必須アミノ酸である

ヒスチジン、リジンなどが多く含みます。

カルシウムの吸収をよくするビタミンD、

日本人に不足しがちなビタミンB1、B2、B6、B11、ナイアシン、パントテン酸、葉酸などの多くのビタミンB群を含んでいます。

鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類も多く含んでおり、日本人に不足しがちな

鉄を100g中に5.5㎎と多く含みます。

かつお節は高タンパク、低脂肪で、その脂肪分には動脈硬化の予防や、脳の動きを良くするDHAが含有率が高いのも特徴的です。

鰹節の効用

• 鰹節は血糖値やコレステロールの低下
• 鰹節は多くのタウリンを含むので、血圧低下、体液の酸化防止など効果あり
  急増している成人病の予防に際立って高い作用がある
• 鰹節にはDHA,EPAが多く含まれるので、記憶力向上や生活習慣病の予防効果がある。
• 鰹節は、疲労時の体力回復や白血球の生成促進に効果があり、また幼児に必要なアミノ酸で離乳食に使える
• 鰹節に一番多く含まれるグルタミン酸は、天然の旨み成分であるとともに、
  特に大脳の生理を活性化して運動障害、記憶障害などを防止する。
• 鰹節はビタミンB群を多く含み、皮膚炎や貧血を予防するので、肌をいつまでも美しく保つ効果があり豊富に含まれるビタミンＤはカルシムの吸収に約立つ。
• 鰹節に含まれるミネラル類のバランスは非常によく、新陳代謝や体調リズムの調整などに大変重要な役割を果たす。
• 鰹節には、体内の金属イオンを無毒化して排出する作用がある。

現代の食文化の中で失いがちな成分をバランスよく含んでいる鰹節、これらの効力をよりよく引き出すには、たっぷり食べることが必要です！