破砕粗つぶし 本枯節
粉砕前処理の使いやすい粗砕原料としてご使用いただけます。
本品はじっくりと発酵熟成された高級本枯節を10ｍｍ以下で粗砕した商品です。
細かいブロック状になっており長時間じっくり煮つめる事により和食のベ－スはもとよりお蕎麦のダシや煮物、ラ－メンの隠し味として料理の味に個性をもたせるそんな商品となっております。
本枯節ならではのやさしい香りをお楽しみください。
煮出した後の本品は柔らかくなり具材としても食べる事が出来ます。
業者様では細かいパウダ－だと漉す際、布に張り付くため漉しにくいという意見から本品を好んで頂いております。四方に面積が大きいため出汁も出やすいのが特徴です。
安心の完全なる「天然調味材料」です。
※本品は繊維質の綿状の物も若干、含まれますがすべて鰹本来のものです。
【毎月50袋以上のお客様に対しては重量はお客様次第でカスタマイズ検討致します。】
＜本品は基本的に粉砕加工会社様向け一次加工商品です＞
1kg |
3kg |
| 原材料 | かつお かれぶし |
| 生産地 | 鹿児島県指宿市山川 |
| 包装形態 | 不活性ガス充填 気密容器入 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後は早めにお召し上がり下さい。 |
「ダシ取り方法の目安」
本品50g：水1リットル(一般家庭用)
2時間ほど水に浸した後、そのまま沸騰しすぎないよう煮て出汁をひけば完璧！
また、8時間ほど浸すと、より濃い出汁が出ます。
使いづらい場合は乾燥品をそのまま、ミル等ですり潰すと、いつでも良い香りがします。
出汁がらはそのまま具としてもいただけますがお好みの味付けで甘辛く佃煮等再利用できます。